どうもイサオです 今回はミックスナッツの燻製を作りました。今働いてるお店でも作ってるんですがお店のスモークナッツは熱燻(瞬間スモークに近いかな)で作ってるから目を離すと直ぐに焦げて食べれなくなっちゃうんです…自分の作るスモークナッツは冷燻法で…

どうもイサオです。 カマンベールチーズも燻製しちゃいました。冷燻だからできるチーズの燻製。 材料カマンベールチーズスモークウッド(林檎)以上 作り方網にカマンベールチーズ乗せて冷燻するだけ!!写真左下の丸いやつがカマンベールチーズです。 簡単なの…

どうもイサオです燻製楽しんでやってます。今回は味付半熟玉子を燻製しちゃいました。冷燻器さえあれば簡単に燻製できちゃう。材料卵 10個 塩 少々昆布汁 卵が浸かるくらいスモークウッド(林檎) 作り方 まず半熟玉子を作ります。鍋に水と塩を入れ日にかけ沸…

var nend_params = {"media":39623,"site":215769,"spot":610870,"type":2,"oriented":1}; どうもイサオです 今回作った燻製 最後の紹介は モッツァレラチーズの燻製です。普通に作ると熱で溶けてしまうチーズ… しかし冷燻法なら溶けてしまうチーズも簡単に…

どうもイサオです今回はホタテ貝の燻製レシピを紹介します。 材料生食用ホタテ貝柱 塩 スモークウッド(胡桃を仕様)これだけ!! さてさて作っちゃいますか 器にホタテ貝が乗っかる範囲に塩を軽くふりかけます。 そこにホタテ貝をのせてください。 乗せたホタテ…

どうもイサオです こないだ作った燻製の一品。 枝豆豆腐の燻製レシピです。 材料枝豆豆腐 2個 塩 7に対して 砂糖 3の割合でスモークウッド(胡桃を仕様) 作り方 塩と砂糖を混ぜ合わせておく。豆腐が入る少し深めの入れ物に混ぜ合わせておいた塩砂糖を薄く振り…

どうもイサオです 自家製冷燻器で冷燻第1号。 鶉の卵と枝豆豆腐とモッツァレラチームとホタテの燻製作りました♪今回は鶉の卵のレシピを紹介します。 材料鶉の卵 10個 塩 少々 水 鶉の卵が浸かるくらい昆布つゆ スモークウッド 今回は胡桃 作り方 鍋に塩少々…

どうもイサオです 今日もまた燻製のお話。やっと冷燻器の材料が揃ったので作ってみました。お手軽で簡単に作れるので興味のある方は作ってみてくださいな。 揃えるもの 内側縦28㎝横34㎝深さ22㎝の発泡スチロール 1個 40㎝の棒 (箸でも可能) 2本 発泡スチロ…

var nend_params = {"media":39623,"site":215769,"spot":610870,"type":2,"oriented":1}; どうもイサオです 最近、燻製流行ってますねぇ～。自分で燻製を作ってみたいなぁ～て思ってもやるのが大変そう。機材揃えるのにお金かかっちゃう。なんて考えて、な…

var nend_params = {"media":39623,"site":215769,"spot":610870,"type":2,"oriented":1}; どうもイサオです。今回はキャンプやBBQで気楽に手軽に燻製が作れちゃう方法を教えちゃいます!!燻製をやるにも機材を揃えたりその機材を持っていくのも大変…*1 自分…